’època Medieval és un temps poc conegut de la nostra història, també en allò que respecta a l’alimentació. Certament, tal com passa actualment, les persones tenien el costum de menjar, a ser possible tots els dies i si era dues vegades millor que millor. Per tant, ens podem fer algunes preguntes sobre aquesta obscura època: què menjaven? com menjaven? i, sobre tot, qui menjava?
Tot seguit intentaren donar llum sobre aquestes fosques qüestions.
Què menjaven?
Les receptes medievals que ens han arribat són de la cuina de les classes altes, ja que allò que menjaven les classes populars no s’enregistraven per escrit. La qual cosa és lògica, una, perquè no sabien escriure i, dues, perquè els menjars eren bastant avorrits. Per això tots els plats i aliments dels que tenim referència són de la cuina aristocràtica. Com a exemple es poden posar algunes cites:
… e ells foren molt ben servits de gallines e capons, e de faisans, d’arròs e cuscussó, e de moltes altres viandes e de vins molt singulars [...] com foren dinats, feu-los dar molt bella col·lació de confits de sucre ab malvasia…
…li fossen tramessos quatre-cents pans calents així com eixeren del forn, vi e confits de mel e de sucre, tres parells de pagos, gallines e capons, mel, oli e de totes coses que havien portades
